ENDEAVOR（慎孝水産）とは
京都府舞鶴市で水産物の加工・販売をしております。
独自の製法で作った「ソフト干物」は身離れが良く、ふっくらジューシーで濃厚な味わいが特徴です。魚本来の風味を活かしながら、臭いや雑菌を抑えた鮮熟製法で旨味をギュッと濃縮！身離れが良く食べやすいのでお子様にも好評です。
海の京都・舞鶴は魚介の宝庫！
舞鶴で水揚げされたばかりの『地獲れの魚』を手早く干物に仕上げ、みなさまのご自宅へお届けしております。
想い
「魚食文化を広めたい」「美味しい魚を食べて欲しい」「魚嫌いを無くしたい」
など、魚の美味しさを皆様に伝えることを第一に考えて、日々魚介類を加工しております。
目標
魚が好きな方には今まで以上に魚を好きになっていただくこと、魚が苦手、嫌いだと感じる方には魚を好きになっていただくことを目指しています。
弊社の取り組み
魚が苦手、嫌いという方のほとんどが、「魚臭さや血生臭さ」を理由として挙げられます。
そこで、当社では魚の血抜きや内臓の掃除といった下処理を徹底的に実施して、臭いのもとである要因を取り除く様に心掛けています。
作業内容
新鮮な魚を用意することはもちろん、特殊な機械を使用して魚の動脈に直接水を流すことで、体内に残る臭みのもとである血液を綺麗に取り除きます。その後、内臓や腹周りについた血液なども出来る限り綺麗に取り除きます。
使用機械について
当社が導入している「特殊冷風乾燥機 テイストモディファイア」は、冷風を当て乾燥させるという特許取得済みの特殊な乾燥機です。
乾燥時にはオゾン光を照射して、オゾン滅菌効果を発揮させることで、臭いのもとである菌の発生を最小限に抑えます。
このように手間暇と情熱をかけた加工品は、
絶対に皆様にお楽しみいただけると信じています。
自信をもっておすすめ出来る当社の加工品を、
ぜひご賞味くださいませ！
